Feijão tropeiro simples

Feijão tropeiro caseiro com linguiça, ovos e farinha de mandioca, ideal para aproveitar feijão previamente cozido.

Tempo estimado: 25 minutos · Rendimento estimado: 4 porções

Ingredientes

• 2 xícaras feijão-carioca cozido e escorrido
• 150 g linguiça calabresa em cubos
• 2 ovos
• 1/2 cebola picada
• 1 dente alho
• 1/2 xícara farinha de mandioca
• 1 colher (sopa) óleo
• cheiro-verde e sal a gosto

Modo de preparo

1. Doure a calabresa em uma frigideira grande. Acrescente o óleo, a cebola e o alho e refogue.
2. Afaste os ingredientes para um lado, coloque os ovos no espaço livre e mexa até cozinharem completamente.
3. Misture o feijão escorrido, acrescente a farinha aos poucos e finalize com cheiro-verde. Ajuste o sal.

Dicas

feijão muito úmido pode deixar a farinha empapada; escorra antes de misturar.

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